青海喇家遗址出土的世界第一碗面条，距今已有4000多年历史，它彰显了青海面条的悠久历史和高超的制作技艺。在青海拉面经济亟需加强品牌建设的今天，应该充分利用这一考古成果，以“天下第一碗面”作为青海拉面的品牌，推动青海拉面经济提档升级。　　今日视点青海拉面与兰州拉面有什么区别？[color=rgb(

糌粑，是酥油炒面的藏语译音。这个听起来新鲜的名字，实际上是青稞炒面与少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可食用的食物。

　　青稞炒面是将青稞炒熟、磨细、不过筛的炒面，与北方吃的炒面有点相似，但炒面是先磨后炒，而糌粑却是先炒后磨。

　　糌粑不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏，深受藏族群众喜爱。

　　在糌粑中放入的酥油，也是藏族群众饮食中的食品精华。

　　而青稞是大麦的一种，地球上只有青藏高原适于青稞生长。因特殊的地理位置、生态环境和气候条件使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、功效更好。它不但富含维生素等活性物质，尤其还富含功能奇特的营养素--β-葡聚糖，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、提高免疫力等重要作用。

　　来到高原牧区，到藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。

　　如果不去品尝一下糌粑美味，非常有营养的美味，那将会成为一种遗憾。（罗连军 整理）

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　　每年夏天，当全国多个省份都处于高温状态时，何不踏足青海，来一场清凉的旅行，来领略这里美丽的自然风光，感受这里的淳朴民风……　　到被誉为“夏都”的西宁市，走进美食街品尝风味独特的“凉食”———酿(rang)皮，让舌尖也来一次清凉的“艳遇”。　　很多老青海人会常说一句有趣的话：“站在酿皮摊，含水(口水)淌不断，”游走在西宁市莫家街、兴海路、水井巷等街道时，我们都会看到很多卖酿皮的摊位，透过玻璃可以看到油光发亮的酿皮，还有盛在瓷碗里的韭菜、辣椒、芥末、陈醋等，可谓是一个小小的橱窗里五味俱全。[fo

每当提起青海，“吃货们”就想起青海不膻且肥而不腻的羊肉；提起“天空之镜”，您一定会想起位于海西蒙古族藏族自治州乌兰县的茶卡盐湖。而自古就享有宫廷“贡羊”美誉的乌兰县茶卡羊，那味道更是大写加粗的“香”！为何茶卡羊如此美味？让我们一起来探究竟。　　“我们吃习惯了茶卡羊，再吃别的羊肉就觉得不好吃，煮我们这边的茶卡羊时，就算不放盐，煮出来都有咸味，那是羊儿本身带的，真正的鲜美！“巴音生态畜牧业专业合作社负责人候生寿介绍。　　都

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　　在青海广泛流传着一句民谚：“给嘴解馋，甜醅当先”。行游青海，又怎能错过当地的美食，停下脚步，喝上一碗甜醅，品味它独有的甘甜和醇香。　　甜醅作为极具青海特色的民间小吃，深受各族人民的喜爱，同时也深受广大游客的青睐。在西宁市水井巷、莫家街、湟光等街道，随处可见售卖甜醅的摊点，一个简单的摊位，食客一波接着一波，不知触动了多少人

　   时至七月，草丰羊肥，正是海北藏族自治州“两年三胎”生态羔羊出栏的季节，来自海北州的多家畜牧业龙头企业和生态畜牧业专业合作社带着刚刚收获的生态羔羊肉，“走出去”齐聚夏都西宁市。　　7月8日，在热情奔放的民族歌舞风情表演中，海北州生态羔羊肉品牌推介会在西宁市召开。　　“海北羔羊肉以其天然无污染,鲜嫩多汁、脂肪少、胆固醇含量低、味道鲜美,一举成为国内外市场走俏的产品,深受广大消费者的青睐。”随着大屏幕上播放起海北州生

       在互助土族自治县很多人对洋芋有一种独有的情结。的确，在这个农业大县，洋芋所起的作用比任何农作物都要大。过去，生活条件艰苦，洋芋自然而然的成为了当地人们的主食，养活了很多土乡儿女。如今，智慧勤劳的土乡儿女研发出了各种洋芋的美味吃法，也由此发了“洋芋”财。　　用洋芋做成的洋芋酿皮成为青海独有的小吃，深受人们的喜爱，抓住了无数吃货的心。　　“在青海生活这么多年，大街小巷的洋芋酿皮可谓是吃过来了，可今天第一次吃到

　八月的高原，凉爽的微风掠过饱满的麦粒。位于柴达木盆地东北边缘的小城德令哈又一次收获了欢乐和幸福。“祖国聚宝盆·神奇柴达木”首届德令哈国际高原音乐美食节暨可鲁克湖蟹美食节在此成功举办后，德令哈市奥运广场上每天晚上灯光闪烁，游客络绎不绝，而德令哈可鲁克湖大闸蟹更是受到了游客和市民的青睐。　　记者看到各个摊位坐满了游客和市民，他们一边品尝着肥美的螃蟹，一边观看特色演出。“螃蟹来了，大家快尝尝味道如何。”“我要那只，里面应该会有很多蟹黄……”一盘盘美味的螃蟹被送上餐桌，食客们迫不及待地品尝。正在品尝螃蟹的赵相航告诉记者：“边吃美食边看节目，感觉很不错。可鲁克湖的螃蟹非常好吃，蟹黄特别多，打算过两天回去的时候带一些给家里人尝尝。”[/fo

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陈有贵在合作社的院子里整理粉条。董洁摄　　时下，人们对运动的热情日益高涨，滑雪作为冬季旅游的重头戏，深受众多人的喜爱。进入冬季，大通回族土族自治县的鹞子沟滑雪场已然成为人们休闲度假的好去处，在银装素裹的世界里享受完驰骋如飞的感觉后，何不坐下来点上一盘蚂蚁上树、酸菜粉条......来结束这场圆满的旅行呢？　　如今，景阳镇小寺村的陈有贵经

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　　每一个民族、每一方地域都会有代表其文化，传承其历史的一道美食。在丰繁味美的清真餐中，油香可以说是其中较有代表的传统美食。它通体金黄、外酥内软，是生活在青海河湟两岸众多群众在重大节日、纪念日或婚丧嫁娶时不可或缺的面点。　　据撒拉族民族文化研究专家韩占祥介绍，撒拉尔姑娘待嫁之时定要学好三件事：厨艺、针线与口弦。学好了针线出嫁

　　开栏的话　　又是一年春来早。　　今日，旭日含情，山川含笑，清风拂过金色的牧场，拂过藏区百姓温暖的家园。　　今日藏区，党的民族政策润物无声，各项改革不断深化，民族团结凯歌高奏，藏区面貌日新月

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　　青海农家人的餐桌上可以少得了大鱼大肉，也可以没有山珍海味，但不能没有“尕面片”的身影。　　“尕面片”，是青海农家人餐桌上的“宠儿”，如今的高档次餐桌上也能频频一睹其尊容，且一般都是“压轴”的角色。一般情况下，美味佳肴之后因美食者“囊中”空间所限，多人分食一小盆“尕面片”，当地人将这“一小盆”亲切地叫做“一窝”。[/fon

       不夸张地说，在众多青海人的成长岁月里，有一种记忆是和洋芋(土豆)有关。　　在蔬菜极为匮乏的年代里，青海人冬储洋芋就如同北京人冬储白菜一样。每年秋收后，不管在农村还是城市里，家家户户都会储上几十斤到几百斤不等的洋芋，度过漫长的冬季。　　还记得儿时，每年在秋收后或春耕前，在村庄的巷道里或城市的大街小巷，“卖洋芋、卖洋芋”的吆喝声阵阵传来，只见朴实的青海庄稼汉拉着自家的洋芋沿街叫卖，希望增加一份家庭收入。[/f

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　　在户外温度达零下十几摄氏度的冬天，最享受的事情不过是大口吃羊肉大碗喝青稞酒的畅快，寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，更关键的是羊肉极为美味，羊肉的做法不一，白条手抓、烤羊肉串、羊杂碎、涮羊肉……那么，您是否吃过那滋味浓郁的青海炕羊排呢？　　在街头小巷通常都是

　　一层金黄的、厚厚的奶皮，下面白嫩白嫩的固体酸奶，就像豆腐脑一样爽滑可口，味道酸甜适中，用白瓷碗或者花瓷碗盛装，上面用干净、薄薄的玻璃板盖住……说起青海的酸奶，很多人的脑海里必然会出现这样的画面。　　对于外地来青的游客来说，这必然是旅途中一碗不可忘的“美味佳肴”，回味起来仍觉口齿留香；对于身处异乡的青海游子来说，这必然是记忆中关于故乡的温暖记忆，思乡之时口腔里也似乎弥漫开一股香甜的味道。　　今天，我们就来说说青海的酸

       近日，我省海北藏族自治州门源回族自治县特色产品“门源奶皮”通过了国家地理标志产品保护申请技术审查,这标志着“门源奶皮”向品牌化和标准化发展迈出了里程碑的一步,自治县品牌创建工作取得了重大突破。　　记者了解到，自去年8月，国家质检总局对“门源奶皮”地理标志产品保护申请正式受理并予以公告。今年3月在北京召开的2016年度国家地理标志产品保护申请技术审查会上通过了技术评审。　　奶皮作为门源回族的特产，是牛奶制品

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平安区古城乡的石壁村，是一个依山而建的脑山回族村，距县城25公里，海拔2800米，古往今来，山民们种植些油菜、洋芋、燕麦等农作物，以维持一份清汤寡水的紧巴日子。　　改革开放的春风吹开了这个古老小山村紧闭的门扉，当时，平阿(平安至阿岱)高速公路还没有修建，石壁村是进入黄南的惟一通道，聪明的回族汉子抓住平化公路从村中穿过、西宁与黄南两地往来车辆的司机在此地停留休息的习惯，以地理优势纷纷开起了清真馆子，一个个主营面片和手抓的清真餐馆在青沙山下的

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酥合丸542
　大团圆冷盘(全盘)543
糖包544
　中央电视台《远方的家》摄制组在后厨采访。545
　正在制作“老八盘”的大厨　　记得小时候，逢红白喜事被邀请赴宴是最开心的事情。新娘漂不漂亮顾不上看，心思全都在那一桌美味而丰盛的席上。全盘、酸辣里脊、青海三烧、肘子等菜品一道道上桌，入席的人们便按照辈分顺序依次围着圆桌坐定，就等着长辈们动完筷，赶紧夹两口……　　长大了才知道，席宴上

       青海牛羊肉因口感纯正、味美纯天然而备受食客欢迎，近年来更是让不少外地游客回味无穷。离开青海，还想吃牛羊肉怎么办？随着冷链运输的发展，24小时就能让外地人吃到青海的美味。日前，一场省商务厅与顺丰速运公司联合举办的青海牛羊肉产销互联大会再一次让冷链运输的作用惠及群众。　　本次互联大会以“产销共赢顺丰鲜行”为主题，以我省牛羊肉、乳制品、三文鱼等特色产品为重点，通过现场展示宣传、熟食品鉴、产品推介、贸易洽谈、项目签约等活动，实现供需对接，疏通流通渠道。省内共有53家企业参会参展，其中24家企业设展位进行产品展示，青海可可西里食品有限公司、海晏夏华清真肉食品公司、乌兰县吉仁生态牧业有限公司、青海五三六九生态牧业有限公司、青海粤