http://nyncj.dg.gov.cn/img/0/144/144945/3474815.png　　中堂镇三涌村郭有弟的家中，老远就传来一阵阵艾香，青翠欲滴的艾汁，香喷诱人的馅料……艾角摆满了工作坊，洋溢着春天的味道。在这个春天里，艾草与艾角，通过弟姨勤劳的双手，给大家送上美味香甜的地道小吃，更给在外的游子们满满的乡愁慰藉。在三涌村，提起郭有弟无人不知，街坊都称她为美食制作达人，没有什么小吃难得到她，而且做得好吃。翻开弟姨的朋友圈，记者数了一下，像艾角、煎堆、麻葛、粽子、芋头糕、油角、屋堆等各色小吃不下30种，她还做腊肠、腊肉等，皆是美食小吃，满屏都是点赞。

http://www.dg.gov.cn/007331822/0802/201809/f5469b3a280b4605a822aa4d5df10a7c/images/2810fb15df984c7e8669ce956a947b33.jpg
为加强户籍劳动力职业技能培训，以美食带动创业就业，拓宽就业渠道，进一步促进我镇餐饮及旅游业的发展，激发村民创业热情，9月26日至9月27日，我分局联合镇旅游局开展麻涌镇顺德特色小吃技能培训班。此次培训班结合我镇开展“一镇一品”特色，实现“技能培训+创业”的模式，与创客坊商业圈开展创业项目对接，培

3月15日中午，道滘“十大名小吃”评选暨“十大名菜”复评在道滘佳佳美•囍悦水乡正式启动，进一步挖掘道滘本土饮食资源，助力道滘美食IP出彩出圈。　　活动邀请了道滘镇创业女性和专业厨师分别当大众评委和专业评委，两者组成的评委团要在佳佳美•囍悦水乡制作的十道小吃中选出最能代表道滘的名小吃，同时对店铺出品的“十大名菜”作出复评。　　在“十大名菜”复评部分，专业评委组从食材的新鲜度、菜品的味道、菜肴造型等内容对每道“十大名菜”进行了严格评测，以匠心的态度保证道滘“十大名菜”成品能够保持更高的品质和形象。[/colo

http://www.dg.gov.cn/attachment/cmsfile/machong/msxw/201612/daofile/2475720161231193735_58278.png12月31日上午，为期三天的“寻觅年味”传统手工小吃节在麻涌中大创客坊正式开幕，吸引了四面八方的市民游客来麻涌揾食，上百款水乡地道小吃逐一亮相，引领大家走进舌尖上的麻涌。糖环、油角、肥仔米、鹅肠、奥饼、松糕、艾团……现场传统手工年货云集，市民游客可以现场品尝记忆中的“年味”。难怪能够吸引不少市民游客前来捧场，连中大新华学院的学生们都选择在麻涌过元旦。[fon

http://nyncj.dg.gov.cn/img/0/442/442097/4062662.png　　为深入实施“粤菜师傅”工程，弘扬地方特色美食文化，挖掘培养餐饮技能人才，近日，由东莞市人力资源和社会保障局道滘分局主办的2023年粤菜师傅“道滘十大名小吃”比赛活动在大鱼沙村举办。　　此次“道滘十大名小吃”参赛选手均来自于8月19日至24日开展的2023年“粤菜师傅”“道滘十大名小吃”培训班的二期学员。比赛分“企业专业厨师组”“灵活就业群众组”2场进

http://www.dg.gov.cn/img/0/135/135836/3459425.nil　　“步步高升 鱼跃龙门”、“糖环碌碌 黄金满屋”、“油角弯弯 家财百万”，年糕、糖环、油角，这些是横沥人耳熟能详的传统美食，特别是过年的时候，几乎是家家必备的年货。虽然现在食品市场越来越丰富，但在横沥镇仍有不少市民选择自己动手制作。　　春节就快到了，在新四村，珍姨和娥姨正在忙碌着，准备着过年必备的传统美食。其中最重要的，就是蒸年糕了。先将大米浸泡，再将大米打成米粉，现在大多用机器磨，但是小时候是用这种传统的方法将米椿成粉状。随着“咚，咚”的椿米声音，制作年糕的

今日是二月初二，龙抬头，但在麻涌来讲，这个日子还有另一个特别的节日代表---阿婆会!究竟什么是阿婆会?在阿婆会这天又要做些什么的呢？一起去看看。万淑玲  记者：“二月初二，在麻涌又叫阿婆会，在这一日，很多的麻涌家庭都会制作一样叫薄餐的传统小吃，今日，我们就来到了大步村，请来了满姨和玲姨解密一下这个传统小吃的制作过程。”薄餐，属于麻涌的一道地道传统小吃，平时的日子，有些家庭偶尔会做来吃吃，但在二月初二这天，本地家庭基本上家家户户都会做上一些，因为要拜祭婆娘嫲。以前的薄餐多数是用艾草来做，但经过年代的变迁，艾草难找，制作过程复杂，聪明勤劳的麻涌人把薄餐的制作融入了本地特色，发展出了香蕉薄餐、番薯薄餐、土豆薄餐等不同的品种。[ali

　2023东莞市“黄旗山中秋奇妙夜”系列活动将于9月27日精彩亮相，其中，寻味东莞美食街将于9月28日正式开市。届时，广大市民旅客在夜游赏月的同时，可品尝到“莞味”地道小吃，沉浸式体验东莞中秋佳节的传统韵味。http://nyncj.dg.gov.cn/img/0/450/450053/4079633.png　　据介绍，活动当天将在黄旗山城市公园内投放近百个美食展位，让广大市民一路“逛吃”。此外，28日晚还将启动寻味东莞“舌尖美食节——东莞十大美食评选”

http://www.dg.gov.cn/attachment/cmsfile/machong/msxw/201704/daofile/5596020170429192617_35564.jpghttp://www.dg.gov.cn/attachment/cmsfile/machong/msxw/201704/daofile/5668120170429192626_74433.jpghttp://www.dg.gov.cn/attachment/cmsfile/machong/msxw/201704/daofile/5987920170429192634_82534.jpg[/c

临近年关，大街小巷的年货、年味开始出现了，有些街坊也开始制作年味小吃准备过年。在麻涌，有位年味小吃制作高手，到了年底，街坊邻里都会找她帮忙做些过年的小吃。这位麻涌的年味小吃制作达人，是麻四村民周仲颜，早上9点多，周阿姨就准备好了制作的面粉、油角馅等材料。今天，她要做的是:糖环、油角和鹅肠这三种麻涌常见的年味小吃。她说，很小的时候就看着妈妈做，后来也跟长辈们一起制作。以前是过年的时候自己做一些自己吃，现在很多人都不太亲自做了，最近七八年，街坊邻里都找她帮忙做上一份，一到年底，总会接到各家订单，忙得不可开交。[co

在微信发展大热的今日，很多人通过“微商”这个新兴职业赚到了自己的另一桶金，在麻涌本地也有不少利用自己的一己之长用心创业的典型例子。南洲村村民何彩云就毅然把自己做了多年的企业会计这一份稳定工作辞去，专心投入到甜品小食的制作当中，希望能把自己的兴趣发展成事业。相信不少逛过麻涌近这几次美食节的市民对“糖粘豆小食”还有印象，她家出品的椰汁糕、钵仔糕和卤水鸡脚作为传统美食的代表，受到吃客的一致好评，而这些产品原来是由一对双胞胎姐妹亲自制作的，双胞胎中的姐姐何彩云更因为这份特别的兴趣，而把自己的稳定工作毅然辞去，专心做美食。今日她就特别为我们现场展示了招牌钵仔糕的做法。“糖粘豆小食”店主  何彩云:油要用生油，首先将钵仔洗干净，然之后涂一些油，这样就不会粘底。（粉浆是先调好的？）是啊

      樟木头作为纯客家镇，当然少不了讲究“生态、绿色、营养、健康”客家小吃。在官仓社区，70后的客家厨娘阿欢继承了先辈的厨艺，将客家小吃制作发挥到极致，好吃的客家咸粽、马蹄糕等小吃火遍微信朋友圈。
　　端午节临近，不少人都忙着包粽子，阿欢也不例外。昨天她在微信朋友圈接到150条客家咸粽的单子。今天一早就和大姐在家里忙活起来。
　　上好的五花肉、咸蛋黄、提前发好糯米、绿豆，以及从香港买回来的虾仁，就是阿欢精心准备的客家咸粽材料。虽然还有一个多星期才到端午节，阿欢在粽子却早就卖火了。
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常言“清明时节雨纷纷”。每逢清明节，人们也总是热衷做红团、松糕、艾角等节日传统小吃，与亲朋好友分享品尝，传承民俗。　　红团，是清明祭祖必不可少的食品之一。连日来，家住东莞的爱姨一直在做红团，“虽然今年清明不能到现场祭扫，但仪式感还是要延续的，而且亲手做红团，更能传达自己的一份心意。”爱姨一边介绍，一边和粉、揉团、入馅……每个工序，爱姨都做得既认真又娴熟。http://nyncj.dg.gov.cn/img/0/34/34781/3030836.png[/

http://www.dg.gov.cn/machong/msxw/201802/2db96f556fea471ab31d1e01eb65d8e3/images/ed94a78cca304823b77db58575ab1bde.JPG新年将至,麻涌的年味越来越浓了。漳澎村一户人家,半个月前已经开始制作糖环、油角等新年美食。记者来到漳澎村郭庆东家里,只见他们三五个人正在忙碌着,一个擀面团、一个包油角、一个切糖环,大家分工合作,十分开心。听闻漳澎村有个手工制作糖环、油角的人家,街坊们都找他们代做这些传统小吃。为此郭庆东请来了妻子的大姐、二姐过来帮忙制作。因为妻子姓杨,郭先生笑称她们是“杨门女将”。[

农历新年越来越近，过年里，各式各样的美食、小吃是必不可少的。2月6日刘女士教我们做一种过年的传统小吃--“猫耳朵”，也就是樟木头80、90后小时候吃的“牛耳朵”。虽然叫法不同，不过吃起来却有一样的年味。
　　来自湖北的刘玉娟在樟工作多年。每到过年，她就会想起家乡的各种美食，小时候最爱吃的就是“猫耳朵”。刘玉娟表示，以前生活条件没那么好，做的小吃材料不会太多，“猫耳朵”只要面粉、红糖、白糖和鸡蛋就够了。
　　刘玉娟：平时鸡蛋可能都不舍得吃了，就到过年的时候才会做这些来吃，所以别的东西可能也买不到。红糖啊、白糖啊肯定都会有的，鸡蛋啊、面粉这些肯定都会有的，所以就是

http://www.dg.gov.cn/img/0/9/9425/2789761.jpg        在麻涌，每到春节前夕，每户人家都会炸油角、做糖环。日前，鸥涌村在蒲基会堂开展“迎新春，尝欢乐”，美食烹饪活动，村民们齐聚一堂制作新年传统小吃。        形状像荷包的油角里面塞满芝麻、砂糖、花生和椰丝，寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。制作过程中，妇女们纷纷动起手来，大家分工合作，一边包油角，一边聊家常。在欢乐的气氛中，大家成功做出一只只充满寓意的油角。        包好的油角一盆盆送去油炸，美食香气弥漫整个活动现

糖环、碌堆是我镇传统的过年食品。在我镇的习俗里，当年谁家添男丁，年前就要制作糖环、碌堆，赠送亲朋好友，传递祝福。虽然如今在超市可以买到成品，但在我镇仍有不少市民选择自己动手制作。
    一大早，在厚德村黄姨的家里，左邻右里、亲朋好友齐聚在这里制作糖环、碌堆、油角等应节食品。两个热气腾腾的油锅，放入刚做好的糖环、碌堆和油角，油锅顿时翻腾起来，香气瞬间弥漫在屋内外。虽然忙里忙外，但是大家都很享受制作传统美食这一过程。油角、糖环等都是本地过年食品。油角用花生砂糖作馅料，是春节期间村民串门送礼、招待客人必备的食品，寓意来年的日子油油润润、富富足足。

        客家人爱吃鹅、擅长烹鹅，用鹅做制作的美食五花八门。在樟木头，有一道年味小吃也跟鹅有关，却吃不出一块鹅肉，这是一道怎样的美食？一起去了解过。
　　一早，赖女士就把提前泡好的粘米磨成米浆，放在温水盆里慢慢发酵。这道叫“鹅汤粄”的小吃原料并不复杂，米浆、鹅汤两样简单的东西足以碰撞出客家人独特的味蕾享受。
　　赖利春：过年每家每户我们客家人就会有客家蒸鹅，客家蒸鹅蒸出来以后那个盘好多鹅的汁，那个鹅汁就叫鹅汤嘛，鹅汤放进粄里面就是鹅汤粄这样子说嘛。
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日前，樟木头妇联与电视台联合举办“最具人气小吃”评选活动中，陈醋鸡脚、香芋西米露、猪扒包脱颖而出，被评为“最具人气小吃”。金河社区的叶姨做陈醋鸡脚十分拿手，今天我们一起去她家看看。
　　酸酸甜甜的鸡脚有肉感、又清爽，要做好吃的陈醋鸡脚一点都不难。首先要选大小适中的鸡脚泡水半小时去血水，然后用冷水和鸡脚一起煮。
　　叶姨：“一定要煮熟了，用冻开水冻了泡了几遍，冻了鸡脚会爽一点，冻了你就搞干净，其它那些不好的东西剪了。”
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http://www.dg.gov.cn/img/0/282/282003/3719766.jpg       春节将至，大朗的大街小巷弥漫起浓郁的年味，不少街坊开始张罗起果品糕点。作为传统年果的“糖环”，更是本地人过春节、添丁必备的应节小吃。

       26年的坚持传承记忆中的年味

       在大井头村民叶伟达的家里，夫妻二人正配合着制作过年必备的年味小吃“糖环”。妻子负责揉团切环，丈夫负责烧火掌锅，整个过程衔接有序，游刃有余。达叔告诉记者，每年过年前后15天，都是制作“糖环”的日子，26年对“糖环”品质的把控，使得达叔家的糖环在当地小有名气。
       糖环制作师傅叶伟达：人家小孩生了小孩，现在找了老婆又生了小孩，又过来定我做糖环。
       经验造就简单里的经典
       达叔说制作“糖环”所需要的材料不多，糯米粉和糖就是全部的原材料。但是生熟面团的混合比例，压环切环的手感，油温的掌控都是在时间里练就的经验。任何一个环节出了问题，“糖环”的口感、色泽、外形都会受到影响。