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不同的地域有不同的食品特色，就拿小吃来说，子长有香味独特的煎饼，吴起、志丹有香味浓厚的羊肉剁荞面，延长有筋道十足，汤香味浓的饸饹。说起饸饹，我常常想起小时候在农村过事时做的饸饹，那长长地、圆圆地、粗粗地饸饹面和香味浓郁的饸饹汤总让人难以忘怀。农人们在过事的前一天就开始做准备，在院子的角落里依据锅的模样挖一个圆圆的大坑，放上大锅，然后在坑旁再挖一个坑，将坑底部挖通，作为烧火炉灶。农人把它称为“地锅”。而汤炉的制作是用砖或泥坯砌成的简易炉灶。至于饸饹的制作，和面是关键。由于和的面多，所以和面时需一个力气大的小伙子在大瓷盆里用手掌和拳头反复踩、翻，这样和的面既均匀又有柔韧性而不易断。压面时将农人特制的木头饸饹床子架在锅上，五六个小伙子围在锅周围，其中由一个力气稍大的小伙子，用力握压饸饹床子的压