听人说，北方的面点在京、晋，而青海的面点在循化。可见循化面点小吃，在多民族的大美青海小有名气。　　记得上世纪六十年代，循化才开始有机器面条。尽管机器面条快捷、方便，手工面条做起来费事麻烦，可人们还是喜欢吃手工做的面条。因此，热爱生活的人们，注重家庭的温馨与和睦，经常利用业余时间，自己动手学做各种面食。这不仅是生活的乐趣，而且也是一种别样的休闲方式，何乐而不为呢！　　地处黄河之滨、被称为“青海小江南”的循化撒拉族自治县，有着得天独厚的自然条件，这里气候温和、土地肥沃，加之丰富的水利水电资源，最适合小麦的生长。为循化各族人民做面食，打下了一定的物质基础。为此，好客的循化人，在中华民族传统的节日里亲情团聚，相互往来。特别是家庭主妇们在春节、中秋节、藏历年、开斋节做出具有民族特色的花样繁多的各式面点，来招待客人丰富节日生活，还可以作为走亲访友的别样礼品。　　循化人面点的分类以及个别制作方法有以下几类：　　蒸先用酵头或发酵粉发面，在发好的面团内放少许食用碱，中和去酸味。将发面揉匀后，可做成刀切馒头、大馒头、生日寿桃等。也有的把发面擀开，抹上菜油，撒香豆、红曲姜黄，分别做成各式各色花卷，还有清明节吃的荷叶馍、中秋月饼、青稞和白面砖包城。此外还可以做成各种包子：菜肉包(根据民族的不同，用萝卜、韭菜、胡萝卜、老