糌粑，是酥油炒面的藏语译音。这个听起来新鲜的名字，实际上是青稞炒面与少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可食用的食物。

　　青稞炒面是将青稞炒熟、磨细、不过筛的炒面，与北方吃的炒面有点相似，但炒面是先磨后炒，而糌粑却是先炒后磨。

　　糌粑不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏，深受藏族群众喜爱。

　　在糌粑中放入的酥油，也是藏族群众饮食中的食品