在互助土族自治县很多人对洋芋有一种独有的情结。的确，在这个农业大县，洋芋所起的作用比任何农作物都要大。过去，生活条件艰苦，洋芋自然而然的成为了当地人们的主食，养活了很多土乡儿女。如今，智慧勤劳的土乡儿女研发出了各种洋芋的美味吃法，也由此发了“洋芋”财。　　用洋芋做成的洋芋酿皮成为青海独有的小吃，深受人们的喜爱，抓住了无数吃货的心。　　“在青海生活这么多年，大街小巷的洋芋酿皮可谓是吃过来了，可今天第一次吃到这么美味的洋芋酿皮，入口软糯，还非常有嚼劲，配上韭菜、芝麻和辣椒油，香味四溢，只要吃一口根本停不下来。”来牙合村的游客张萍欣喜地说。[/al