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　刘志强摄553
　刘志强摄　　蒸出的“花馍馍”　　一说到青海人蒸出的“花馍馍”，脑筋都不用“转弯”便就能想到青海大月饼和花卷，在青海妇女们的巧手“加工”下，经过蒸笼里近一个小时的“腾云驾雾”，便出来了一笼又一笼的“花馍馍”，在红、绿、黄等食色的点缀下，如一个个咧嘴微笑的脸庞。　　互助土族自治县的“茶饭”能手薛桂英说：“从我17岁学会蒸馍馍，以后每年的春节前两天和八月十五前一天，蒸花卷、蒸月饼便成了家常便饭。”　　在一个朴实憨厚的农村妇女眼里，蒸馍馍是平常隔三差五就要干的一项家务活，而每逢过春节、端午节等中国传统节日时，又必是少不了的年俗供品和美味佳肴。　　要问青海馍馍之“最”？我想大月饼应为首选。青海大月饼作为每年中秋节时青海人家献月的一道食物，不仅有大小之分，而且还能分出花白、咸甜等。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，而小月饼则会根据蒸笼大小放置，个数不定。　　据薛桂英介绍，制作大月饼时，将发酵好的面摊开，倒上适量清油，再逐层撒上色香具备的香豆粉、红曲粉、姜黄粉等食色后，涂抹均匀，反复折叠，团成面团后上屉。蒸熟出笼后的大月饼就如“开花馒头”，吃时将其用刀切片，便呈现出花色明艳的“千层馍”。　　对于每一位生于斯长于斯的青海人来说，大月饼是儿时每年八月十五，家家户户农家小院里献给圆月的“佳肴”，不光是一道传统的青海美食，它是一种记忆，也是一种乡愁。　　每当中秋节晚上，青海人家家户户都要“玩月儿”，在院子里支起桌案，“献”上自家蒸的大月饼和各类水果。当玉盘般的月亮升起时，家中的老人就会在月光下的供桌前煨桑焚香，虔诚祈祷。[/