一层金黄的、厚厚的奶皮，下面白嫩白嫩的固体酸奶，就像豆腐脑一样爽滑可口，味道酸甜适中，用白瓷碗或者花瓷碗盛装，上面用干净、薄薄的玻璃板盖住……说起青海的酸奶，很多人的脑海里必然会出现这样的画面。　　对于外地来青的游客来说，这必然是旅途中一碗不可忘的“美味佳肴”，回味起来仍觉口齿留香；对于身处异乡的青海游子来说，这必然是记忆中关于故乡的温暖记忆，思乡之时口腔里也似乎弥漫开一股香甜的味道。　　今天，我们就来说说青海的酸奶。目前来说，市场上的酸奶主要有三大类，一是商超等地方售卖的省内几大乳品企业生产的酸奶，平时主要是本地人消费，到了旅游旺季，游客成为消费主力，来青海游玩儿之后，都会买一些回去送给亲友同事；一是如德禄酸奶这样的传统手工制作酸奶，在市区内有自己的店铺，也打出了名声，游客总是慕名而来；一是来自州县牧区的酸奶，似乎也体现了州县牧民的豪放性格，盛装酸奶的总是大小不一的白色“塑料桶”，提起来就感觉沉甸甸的。　　一　　青海酸奶，与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚得要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响。在西宁市大大小小的超市内，都有各种酸奶等待顾客品尝。　　说到青海的酸奶，就不得不提起由青海小西牛生物乳业有限公司在2008年5月推出的一款产品——青海老酸奶。据悉，当年一经推出，就深受广大消费者喜爱，还走出了高原，走向了世界。　　“小西牛的酸奶历来都是占我们销售量的重要位置，尤其是到了每年5月至9月的旅游旺季，小西牛的老酸奶和天露的尕龙碗是我们卖得最好的两款，在游客当中的知名度也高。”4月5日，在西宁大百超市大众店，奶制品主管谈有兰告诉记者。　　每年的旅游旺季就是青海酸奶的销售旺季。就在刚刚过去的清明小假期，酸奶销售量就有了小幅提升，等到了传统意义上的销售旺季，销量更会翻倍增长。　　如今，在各大超市内，可以看到，来自青海小西牛乳业、青海好朋友乳业、青海圣湖乳业等省内知名乳品企业的酸奶产品占据主流，除了原来的老酸奶，现在还有了熟酸奶。枸杞、青稞、藜麦、树莓、燕麦、红枣、黑枸杞……体现青藏高原资源特色的酸奶口味也呈现多样化，让人目不暇接。[backcolor=r