541
酥合丸542
　大团圆冷盘(全盘)543
糖包544
　中央电视台《远方的家》摄制组在后厨采访。545
　正在制作“老八盘”的大厨　　记得小时候，逢红白喜事被邀请赴宴是最开心的事情。新娘漂不漂亮顾不上看，心思全都在那一桌美味而丰盛的席上。全盘、酸辣里脊、青海三烧、肘子等菜品一道道上桌，入席的人们便按照辈分顺序依次围着圆桌坐定，就等着长辈们动完筷，赶紧夹两口……　　长大了才知道，席宴上的那一道道美食叫青海“老八盘”。　　2016年1月29日，西宁市第二批非物质文化遗产项目授牌大会举行。青海“老八盘”制作技艺等20个项目被列入西宁市第二批市级非物质文化遗产保护名录。作为一种独具特色的青海符号——“老八盘”，其选材、烹饪、菜色甚至其中的文化内涵都值得慢慢品味。　　寻找青海“老八盘”　　说起青海“老八盘”，上了岁数的青海人都会“津津乐道”。这道上乘宴席，曾是过去的时代里达官显贵、财富盈实的人家每逢红白喜事时首选的宴席规格，贫穷百姓只闻其名，难得一品。如今，青海“老八盘”遍进寻常人家，这道河湟饮食文化的“套餐”，值得品味。　　美景常在行走与记录中尽展其风姿，那么美食呢？尤其青海传统宴席——“老八盘”，已在时代变迁与外来美食冲击下淡出了吗？　　寻找正宗地道的青海“老八盘”着实不易。随着岁月的流逝，一些从事青海“老八盘”的厨师已离世，传承下来的百年老店也寥寥无几，并且青海“老八盘”的选料和菜品内容都有了很大的变化，烹饪方法也慢慢地发生了变化。　　2015年年底，中央电视台《远方的家·长城内外》摄制组赴青海拍摄节目。笔者有幸随行走进西宁北大街玉井巷的“西宁人家”，亲眼目睹了青海“老八盘”的规格、菜品以及餐具摆设的讲究。