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　　羊肠面。　　煮面、冷水中过凉、晾水分、沾油处理……晚上6点多，马成彪已经开始忙碌第二天做羊肠面的食材。　　羊肠面，俗称“抓面”，是西宁地区常见的一种风味小吃，当地人习惯将其当做早餐午餐，所以几乎所有的店铺午饭点之后全部售完。　　据经营马记抓面店10年多的马成彪老板介绍，做抓面要在头一天晚上将面煮至9成熟，冷水中过一下凉，然后晾晾水分，再加入菜籽油直至面呈金黄色，最后再晾4、5个小时，装到桶里保鲜，