俗话说，民以食为天。我国是餐饮文化大国，且不说八大菜系、众多地方特色菜，就咱地处西北一隅的青海，也有众多自己的当家菜，让从小吃惯高热量牛羊肉的当地人大快朵颐的时候，引得那些初来乍到者馋涎欲滴，欲罢不能。这两年，“湟源酸辣里脊”又风靡了古城西宁，大街小巷随处可见“湟源酸辣里脊”招牌，就连那些街边的各色小炒也纷纷在窗台、门楣打出“酸辣里脊”旗号。而“湟源酸辣里脊”的发祥地丹噶尔古城，更是将这道菜开发得淋漓尽致，湟源人硬是把这道传统菜做得风生水起、香飘河湟。　　每逢节假日，方圆百里的吃货们趋之若骛，稍有名气的餐馆人满为患、一桌难求。名气较大的有地处丹噶尔古城明清老街东门楼附近的“魁盛正宗大牛里脊”、沈家大院的“聚缘酒楼”酸辣里脊以及坐落在315国道沿线的“顺合大酒店”酸辣里脊等。这些地方每天都有慕名而来的食客在街巷或庭院等候，他们中有从省城西宁专程过来品尝湟源酸辣里脊的，有从青海湖周边顺路来吃饭的，甚至有达坂山北麓的门源以及海东各区县慕名而来的。　　“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”这湟源酸辣里脊风风火火从丹噶尔古城蔓延开来，似乎只有两三年时间。当焦脆金黄的油炸里脊散发着诱人的香辣酸爽，矜持地从民国时期客居湟源的商贾餐桌走向普通百姓餐桌，在二十多年前那只是在“青海老八盘”宴席中出现的头道菜而已，能坐得头牌完全是它好听的名字“利己”、“利吉”占了谐音之光，也旁证了这道菜出自山陕客商之说。寻常百姓家平常不怎么吃，一是那时的老百姓还不富裕，用我