果都咸菜出现于清朝嘉庆年间，其中该系列产品中的“五香疙瘩”以清香清脆、风味独特而驰名，是唯一用祖传秘方精心腌制的民间地方特产，曾被选为贡品。以香脆著称，不仅具备五香气味、色鲜味美、口感清脆等特点，还具有颇高的药用价值。目前入选新泰首批非物质文化遗产名录，并注册了“QS”标志，开始进驻各大超市。　 传说：赶考穷书生悟出美味佳肴
　 走进新泰市果都镇，随处可见街边上卖咸菜的小摊。走进果都村，扑面而来的空气都略带咸香味。果都村福瑞酱菜厂，正宗果都咸菜的传人陈森平。陈森平自幼跟着村里一个70多岁的老人学习咸菜腌制。陈森平从18岁开始经营酱菜生意，迄今已经33年了。
　 在果都镇流传着众多传说，最普遍的一个是：相传清朝果都有个穷书生，自幼父母双亡，独自居住在一间破草房里。书生为考取功名，攒够进京的盘缠，生活十分拮据。每当寒冬腊月，他就把当地称为“辣菜”(学名芥菜)的野菜挖回来凉拌下饭。有一次书生出门访友，临走前做了一盘辣菜丝，数天后回家，见没有吃完的辣菜丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙，新鲜辣菜用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴，故相传这位书生就是果都咸菜的创始人。从此果都咸菜腌制方法就逐渐流传，经过几代人不断的揣摩腌制，反复实验至今，现已成为远近驰名的地方传统产品。
　 到了近代社会，尤其是盛产辣菜的新泰果都镇，出现了许多手工作坊，腌制这种俗称“辣菜疙瘩”的咸菜。[p