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海南美食特产-洛基粽子

admin 发布于 2024-4-2 17:16 18 0

分类专栏:美食做法

洛基粽子  北方的粽为圆锥形,多用苇叶包得小巧玲珑,内装糯米,有花样的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等,多以甜味为主。海南的粽则与内地不同,多用芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊 ...
 

洛基粽子

  北方的粽为圆锥形,多用苇叶包得小巧玲珑,内装糯米,有花样的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等,多以甜味为主。海南的粽则与内地不同,多用芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等,多以咸味为主。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名。

  “长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”这首海南省儋州市传统山歌中所唱的洛基粽子,以其久远的历史和独到的风味,成为现代儋州粽子里代表性品牌之一。

  “洛基粽子”的突出特点主要在配方上,由糯米、本地蛋黄、五花肉、自制调料组成,并不需要市面上的香料,而是遵从古法精制而成。这看似简单的配方,味道却不简单。这样的粽子经过蒸煮熟透后,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

  责任编辑:杨斌

https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/200606/b5adb1e82d6f444d9f57641f5c271b2d.shtml?ddtab=true


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