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海南美食特产-海南粉

admin 发布于 2024-4-2 16:42 20 0

分类专栏:美食做法

  细白如丝的海南粉  海南粉是海南街头巷尾随处可见的民间小吃,2009年被列入海南省非物质文化遗产的保护名录。因制作工艺的不同,又有粗粉和细粉之别。初多见于海口、澄迈、定安等地,后风靡全岛,其中以海 ...
 

  细白如丝的海南粉

  海南粉是海南街头巷尾随处可见的民间小吃,2009年被列入海南省非物质文化遗产的保护名录。因制作工艺的不同,又有粗粉和细粉之别。初多见于海口、澄迈、定安等地,后风靡全岛,其中以海口地区的海南粉最为出名。海口人称腌粉为海南粉,自古以来,便是娶亲、嫁女、生日、满月、公期、款待亲友的必备佳肴,更有吉祥长寿之意。

  制作方法:

  海南粉制作主要环节如下:精选大米,先将大米用沸水洗过,再用清水浸泡30小时后,磨成米浆,装入布袋压干。再用沸水煮至半熟,放进粉碎机中加水磨烂成浆,再装入布袋中加重压,滤出纯净米浆,去除米渣、杂质,然后装入一有筛眼的器具,使米浆通过筛孔压成细条状,然后再用沸水煮熟,捞起用冷水冷却沥干,即可食用。

  配料:

  酸菜、酸笋、熟豆芽、花生、熟猪肉、熟牛肉、葱花、调味酱汤、脆炸面片及碎香菜等。

  食用方法:

  食用时,取一团米粉放在碗里,加入牛肉干、瘦肉酥、酸菜、芝麻、酸豆角、黑豆芽以及香脆的花生等配料,再加上少许盐和酱油,最后淋上一勺用黑木耳、竹笋等熬成的调味汁,一碗海南粉便大功告成。

  海南粉多味浓香,柔润爽滑,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口鲜香,回味无穷。

  责任编辑:杨斌

https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/200606/d0a1352b1b3445879edf6123992c11ed.shtml?ddtab=true


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