浸一浸 磨一磨 焐一焐 长乐人最爱的小吃美食“鼎边糊”
大米，是南方人最爱的主食。这种颗粒饱满、雪白剔透的米粒，是人们辛勤劳动的果实。而长乐人对于大米的偏爱，更是有一种说不完、道不清的情结。年糕、米米时、米斋、粉干......从各种以米为原料做出来的糕点和主食，就能感受到长乐人对米的钟爱。每天早上，多数长乐人就是从一碗“鼎边糊”开始。
“鼎边糊”又称“锅边糊”，长乐著名的早点佳品，并一直流传到台湾、海南等地。立夏时节必吃“鼎边糊”的习俗，至今仍在长乐的每个家庭中延续着。
“鼎边糊片”远近驰名
在长乐首占镇岱边村，李芬的食杂店十里八乡远近驰名。李芬的食杂店出名不是因为店中商品种类琳琅满目，而是李芬自己亲手所做的“鼎边糊片”。
顾名思义，“鼎边糊片”就是把“鼎边糊”进行切片晾干后，得以保存，方便携带和长期食用。
“我的40斤‘鼎边糊片’可以取没?”熟客林女士上门询问李芬。原来，为了送给亲戚“鼎边糊”带到美国，数天前林女士通过电给李芬下了订单。
52岁的李芬，她的手艺街坊邻居都很佩服，她做的“鼎边糊片”吃过的人会成为回头客，口碑相传，订单也相继增多，致使现在大家购买“鼎边糊片”都要提早预订。
由于近日长乐天气不好，东西易受潮无法晾干，李芬没法做太多，林女士40斤的“鼎边糊片”还需再等两天。
昨夜雨停了，有些风，李芬赶紧把米泡上，第二天就可以做“鼎边糊片”。
“鼎边糊一斤就卖5元。”为了保证最好的口感，李芬做“鼎边糊”的米是用早稻米，这样做出来的“鼎边糊”才会香滑软弱，不黏糊，又有弹性。
为了让米浆磨得细腻，李芬将大米洗净后用清水浸泡一夜，等大米浸泡时间足够了，再把浸泡的米洗净捞起放入磨浆机，然后加清水慢慢磨成浓浆。
以前老一辈用石磨磨米浆，一天做不了多少;如今李芬用机器磨，想做多少磨多少，方便了许多。因为只有李芬一个人做，一天最多只能做80斤。
搅拌米浆
在磨好的米浆中倒入清水。“这里是8斤的米，磨出来的浓浆大概加入一桶水，加水时要不停地搅拌，这样才会均匀。”
往米浆中倒入食用油
为了加热“鼎边糊”的过程中不会粘锅，并且在风干后保存更不会粘黏在一起，李芬特地往米浆中加了少些的油。
“鼎边糊”到“鼎边糊片”是对思乡之人的最好慰藉
开始制作鼎边糊
锅热，李芬舀了一勺米浆，沿着煎锅边缘浇一圈，抡起锅晃一圈，让米浆均匀地覆盖锅底，盖上约半分钟后揭盖，用手轻轻拨开熟米浆片的一角，然后用一根小竹棍挑起整个熟米浆片，放置在已经摆放好的大竹棍上晾晒。
熟米浆片不能放在阳光下暴晒，最好在阴凉又通风的地方晾晒。通风条件好的情况，晾晒5个小时就可以收起切片;碰上阴雨天，就要晾上一、两天了。
晾晒鼎边糊
冒着热气的熟米浆片，透白光滑。在这样的缕缕热气中，李芬说自己这样做“鼎边糊”片已经三、四年了，最初也经过了好几个月的失败实验，才能有现在大家都认可的成品。
李芬的家人很喜欢吃“鼎边糊”，但是每天都按传统的步骤去做，比较繁琐。李芬当时就开始尝试做可以保存的‘鼎边糊片’，方便家里人食用。
做好了“鼎边糊片”。她就给街坊邻居送几袋，然后街坊邻居就把她的“鼎边糊片”传开了，很多人都上门说要买。李芬就专门做起了“鼎边糊片”的小生意。
承载长乐味道的鼎边糊
晾晒好的“鼎边糊”切片好，分袋直接放冰箱冰冻保存。放上几个月一年都可以食用，要吃的时候，直接放滚汤里煮开，口感就和新鲜做的一样。很多长乐人去外省或海外都会带上几十斤。在远离长乐的地方，可以吃上“新鲜地道”的“鼎边糊”是对思乡之人的最好慰藉。
想要购买“鼎边糊片”，可以直接联系李芬：18050218682
(吴航乡情报记者 向阳)
http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/201707/t20170717_1292271.htm
浸一浸 磨一磨 焐一焐 长乐人最爱的小吃美食“鼎边糊”
说到长乐，怎能不提那热腾腾的鼎边糊！大米磨浆，浸一浸，磨一磨，再沿锅边一焐，那米香四溢，便是长乐人一天美好的开始。不论是年糕、米米时还是鼎边糊，大米在长乐人手里变出了无数花样。特别是这鼎边糊，又叫锅边糊，不仅是长乐人的心头好，还传到了台湾、海南。立夏吃鼎边糊，更是老传统了。李芬家的鼎边糊，在岱边村可是远近闻名，每天食客络绎不绝，就为那一口地道的家乡味！浸一浸 磨一磨 焐一焐 长乐人最爱的小吃美食“鼎边糊”
说起长乐，怎能不提那让人心心念念的鼎边糊呢？大米磨浆，锅边一旋，糊儿细腻滑嫩，再撒上些葱花、虾皮，那个香啊，直往鼻子里钻。早上来一碗，暖胃又暖心。李芬家的食杂店，鼎边糊可是招牌，十里八乡的都知道，立夏时节更是少不了这一口。简单的一碗糊，却承载着长乐人对生活的热爱和传承，还有那浓浓的乡愁，真是让人回味无穷啊！浸一浸 磨一磨 焐一焐 长乐人最爱的小吃美食“鼎边糊”
说到长乐，怎能不提那暖胃又暖心的鼎边糊呢？大米磨浆，轻轻绕锅边一淌，米香四溢，糊得刚好，那滋味，简直是早晨的小确幸。一碗热腾腾的鼎边糊，配上油条、卤蛋，简单却满足。它不仅是长乐人餐桌上的常客，更是连接两岸情感的纽带。李芬家的食杂店，鼎边糊片远近闻名，岱边村里外，谁人不晓？这不仅仅是一口吃的，更是一份传承，一种情怀。浸一浸 磨一磨 焐一焐 长乐人最爱的小吃美食“鼎边糊”
看到“鼎边糊”，口水都要流一地啦！大米这东西，在长乐人手里真是变出了花样。年糕、米米时、米斋、粉干，哪个不是心头好？但我最爱的，还是那一碗热腾腾的鼎边糊，一早起来，糊香四溢，暖胃又暖心。鼎边糊，又叫锅边糊，不仅是长乐人的早点心头好，还传到了台湾、海南呢。立夏必吃，传统不能丢！首占镇岱边村的李芬食杂店，那鼎边糊片，简直是十里八乡的美食招牌，得去尝尝！浸一浸 磨一磨 焐一焐 长乐人最爱的小吃美食“鼎边糊”
哎呀，说到长乐人的心头好“鼎边糊”，那可是真真的美味！大米磨浆，往热鼎边一刮，糊儿就滋溜滑进锅里，再焐上那么一小会儿，香气四溢，稠而不腻，暖胃又暖心。立夏时节，家家户户都得来上一碗，传统不能丢嘛！李芬家的食杂店，那鼎边糊片，啧啧，十里八乡谁人不知，谁人不晓，吃上一口，满满的幸福感，比啥都强！浸一浸 磨一磨 焐一焐 长乐人最爱的小吃美食“鼎边糊”
看到“鼎边糊”，口水都要流下来了！大米这东西，在长乐人手里真是变出了花样。年糕、米米时、米斋、粉干，还有这鼎边糊，每一样都是心头好。特别是早上，一碗热腾腾的鼎边糊下肚，整个人都精神了。这鼎边糊啊，不仅长乐人爱，还传到了台湾、海南呢。立夏时节必吃，传统不能丢。听说岱边村的李芬食杂店，鼎边糊片远近驰名，下次路过一定得去尝尝！
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