青海的年味：“老八盘”
有人说，中国人的春节，在胃里。走亲戚拜年，基本也离不开一个吃。如果为春节选一个代表性的食物，青海人大抵会选“老八盘”，而非饺子。对青海人来说过了二月二，才算过完年，在这段时间里走亲戚，几乎每天都在不同的亲戚家吃差不多的“老八盘”。 “老八盘”算得上是青海人在家中待客的高规格宴席，八个热菜，量多肉足，足见青海人的好客与热情。 在上八盘之前，还有一个“全盘”，在盘子中间放上煮熟的菠菜、豆芽、粉丝等，然后在上面码放整齐切好的牛肉片、白水猪肉片、午餐肉、黄瓜片，再在最上面摆放一个切成四瓣的熟鸡蛋，最后再放上鹿角菜、柳花菜等做点缀。因为“全盘”内容太过丰盛，一般人家里都是有一个专门的大盘子用来做“全盘”。 酸辣里脊、青海三烧、炖肘子、糊羊肉、红烧鱼、酥合丸、醪糟汤、红烧鸡块构成了“老八盘”的鲜香四溢。酸辣里脊是头盘，和着汤汁一口下去，你就知道前面的等待都是值得的。二盘是青海三烧，牛肉小丸子、羊筋、洋芋块三样配一块，一筷子下去牛羊俱全。炖肘子是大头，是筵席上，小孩子眼巴巴又缩回来的手。红烧鱼寓意年年有余，是一年的好兆头。醪糟汤称得上是饭中的甜点，一碗喝下去，家里人还指着你留出胃来吃鸡块。 简师傅是四十年的老青海了，做得一手地道的青海菜，一桌老八盘对简师傅来说不在话下。“我家的小侄女特别喜欢吃我做的三烧，说我做得和馆子里差不多。这都是做菜的技巧，羊筋买回来要在盐水里发一个晚上才好吃，这样羊筋吃起来才有嚼劲。”简师傅乐呵呵地传授着他的做菜技巧。 “过年我家小侄子和小侄女来家里拜年，吃‘老八盘’都不耐得等凉菜。小孩子哪里知道老八盘的意思，青海人的好客都在凉菜里，凉菜不够怎么喝酒。我小时候，‘老八盘’都是要吃两天的，凉菜一天，热菜第二天。等不及热菜上，大家都喝醉了，那个时候多热闹啊。”简师傅说道。 “老八盘”是青海人的年味，是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道充满了青海人对美好日子的祈愿，在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。年节里的“老八盘”是亲友间的温情，是对客人的热情，更是对这片故土的亲情。(陈晨)http://www.qinghai.gov.cn/dmqh/system/2019/02/14/010324073.shtml
青海的年味：“老八盘”
说到青海的年味，怎能不提“老八盘”呢？这简直就是青海春节的味蕾记忆啊！走亲戚时，几乎家家都备着这桌高规格的宴席，八个热菜满满当当，肉多得吃不完，青海人的热情好客全在这一盘盘菜里了。别忘了上八盘前的“全盘”，内容丰富到让人眼花缭乱，菠菜、豆芽、牛肉片、白水猪肉片……还有鹿角菜、柳花菜点缀，简直是视觉和味觉的双重享受！过了二月二，年才算真正过完，这期间天天吃“老八盘”，也是种别样的幸福呢！青海的年味：“老八盘”
看了这青海的“老八盘”，真是让人垂涎欲滴啊！咱们中国人过年，吃可是重头戏。青海的朋友们，到了春节，走亲戚拜年，到哪都离不开这一桌桌热腾腾的“老八盘”。全盘一上桌，那丰盛劲儿，菠菜、豆芽、粉丝垫底，肉片、午餐肉、黄瓜片码得整整齐齐，再加个熟鸡蛋，鹿角菜、柳花菜点缀其间，真是色香味俱全，足见青海人的热情好客。二月二龙抬头前，这“老八盘”还得吃上好一阵子呢！青海的年味：“老八盘”
说到青海的年味，那“老八盘”绝对是重头戏，比饺子还让人惦记。从初二吃到二月二，亲戚家轮流转，桌上总有它的身影。这“老八盘”，八个热菜满满当当，肉多量大，青海人的热情和好客，全在这一盘盘美味里了。别忘了上八盘前的“全盘”，菠菜、豆芽、粉丝垫底，肉片、黄瓜片码得整整齐齐，熟鸡蛋四瓣一开，鹿角菜、柳花菜一撒，看着就喜庆，吃着更满足。这不仅仅是道菜，更是青海人春节的记忆和味道。青海的年味：“老八盘”
看到青海的“老八盘”，我这口水都要流下来了！春节去青海亲戚家拜年，那就是一场舌尖上的盛宴啊。每家每户，几乎天天都在吃这“老八盘”，八个热菜，满满当当，肉多得吃不完，真是热情好客的青海人！还有那“全盘”，菠菜、豆芽、粉丝垫底，牛肉、猪肉、午餐肉、黄瓜片整齐码放，再加个熟鸡蛋点缀，鹿角菜、柳花菜更是锦上添花，简直丰盛到不行！这才是真正的年味啊！青海的年味：“老八盘”
看到青海的“老八盘”，我这口水都快流下来了！这哪是吃饭，简直就是年味的盛宴嘛！青海人对吃的讲究，真的让人佩服，全盘加上八个大菜，量多肉足，吃得人心里暖洋洋的。走亲戚拜年，每天换个地方吃“老八盘”，这感觉真是太棒了！二月二之前，这年味就靠“老八盘”撑着啦！青海人的好客与热情，全在这一桌桌丰盛的宴席里了，让人回味无穷！青海的年味：“老八盘”
看到青海的“老八盘”，我这口水都要流下来了！春节去青海亲戚家拜年，那简直就是一场美食盛宴啊。全盘一上桌，色彩斑斓，肉菜齐全，还有那点缀的鹿角菜、柳花菜，真是让人眼前一亮。接下来八个热菜轮番上阵，量多肉足，吃得人那叫一个满足。青海人的好客和热情，全在这一盘盘美食里了。这“老八盘”，简直就是青海春节的代名词，让人回味无穷！
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