应县特产小吃-应州牛腰
雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。 应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金时期属西京道，经济十分繁荣。后几经战乱，逐年荒凉凋敝。但到清代中期，这里经济又有了起色。当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地，且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品，饭馆生意十分清淡。当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气，非常着急。一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起来，做成了面团，但和起来，无法蒸，也不好烤。他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状，一起炸好，端给客人们品尝，立刻受到人们的好评。从此于义就专门做起了这种食品，他的饭铺也就因此兴旺起来，其技艺也代代相传至今。 1900年农历8月，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里，特地把牛腰贡给他们品尝，受到好评，慈禧还真以为是牛腰呢！民国初年，制作牛腰得技艺又传到于自林先生手里，内蒙、河北、太原客人到了应县。至今仍然以一尝应县牛腰为快。
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应县特产小吃-应州牛腰
哎，说起这应州牛腰，可真是个有意思的小吃。在应县，不仅有那高高的应州木塔，还有这让人回味无穷的牛腰。听说啊，这牛腰是清朝时候一个叫于义的饭馆掌柜不小心把糖稀碰翻在面里，急中生智做出来的。这面团没法蒸也没法烤，他就试着炸了炸，没想到，这一炸，炸出了个新美味！吃起来外皮酥脆，里面软糯香甜，跟牛腰子似的有嚼劲，慢慢就成了应县的招牌小吃啦！应县特产小吃-应州牛腰
哎，说到应县的特产小吃应州牛腰，那可真是个意外之喜啊！想当年，应县那地儿热闹得很，游客商人多，可饭馆生意就是冷清。于义那哥们儿，做面饼时手一滑，糖稀全洒面上了。急中生智，他把糖稀和白面一搅和，面团是有了，可咋做呢？蒸不行，烤也不行，最后他琢磨着捏成了牛腰样儿，一炸，嘿，外酥里嫩，甜中带香，应州牛腰就这么诞生了！现在啊，提起应县，除了木塔，就是这牛腰让人惦记啦！应县特产小吃-应州牛腰
哎，说起这应州牛腰，可真是应县的一绝！想当年，应县那地方虽然经历了不少风雨，但美食的传统一直没丢。那于义掌柜，也是个聪明人，一不小心把糖稀倒面上了，结果歪打正着，弄出个新玩意儿。他没法蒸也没法烤，最后干脆做成个腰子样的糕点，一炸，嘿，香飘十里！这应州牛腰，外酥里嫩，甜而不腻，成了过往行人的心头好。如今，到应县不吃上一口牛腰，可真算是白去了一趟！应县特产小吃-应州牛腰
哎，说起应县的应州牛腰，那可真是个有意思的小吃。想当年，应县那可是热闹得很，来往的人多了，吃的也得跟上。于义那老兄，饭店生意不景气，结果一不小心把糖稀洒面上了。嘿，他倒聪明，直接和面里一搅和，结果蒸烤都不行。最后，他琢磨出了个新吃法，一蒸出来，香甜软糯，大家都爱吃，这不就是应州牛腰嘛！现在吃一口，还能品出那股子着急忙慌里的创新味儿呢！应县特产小吃-应州牛腰
哎，说到应县的应州牛腰，那可真是个有意思的小吃。想当年，应县可是个热闹地儿，过往商旅不断。有个叫于义的饭馆掌柜，不小心把糖稀碰进了面里，急中生智，就做了那么个甜面团。可问题来了，这面团蒸不成烤不得，怎么办呢？嘿，他干脆就捏成了牛腰样儿，炸了炸，没想到这一炸，炸出个新口味！从此，应州牛腰就成了应县的招牌小吃，外皮酥脆，里头甜软，咬一口，都是历史的味道啊！应县特产小吃-应州牛腰
哎，说到应县的牛腰，那可是有故事的小吃！想当年，应县那地界儿繁华过，也冷清过。到了清代，朝圣的、路过的，人来人往。有个叫于义的饭馆老板，生意冷清得急人。有次做面饼，不小心糖稀洒了一案板，他一拍脑门，干脆和面里，结果蒸烤都不行。嘿，他愣是发明了炸的，这一炸，炸出了应州牛腰！外皮酥脆，里头软糯香甜，这不，成了应县的一绝！下次路过，可得尝尝。
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